PESTO ROJO CON PIMIENTOS

Ingredientes:

1 taza de tomates deshidratados

½ taza hojas de albahaca

¾ taza de aceite de oliva

2 cucharadas de nueces

1 pimiento morrón en lata

2 cucharadas de queso parmesano

Sal

Pimienta

 

En un bowl agregar los tomates deshidratados y cubrir con agua hirviendo. Dejar por 15 min. Escurrir y en una licuadora moler los tomates junto con las hojas albahaca, 3/4 taza de aceite de oliva @kardamilichile , 2 cucharadas de nueces,1 pimiento morrón en lata, 2 cdtas de parmesano en trozos, sal gruesa y pimienta recién molida. Si es necesario agregar un poco del agua con que hidratamos los tomates.